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绿甘蓝俗称包心菜、洋白菜。中医认为其味甘性平，具有补肾壮腰，健脑填髓，补脾健胃作用。食用可防治小儿先天不足发育迟缓，耳聋健忘，睡眠不佳，关节屈伸不利，肢体软弱无力，或久病体虚，纳食不香，消化不良等症。养生保健不妨常食绿甘蓝。
绿甘蓝的烹饪，可以用“随心所欲”四个字来形容，烹炒、炝拌、入馅、做皮、进汤、腌制……下面这道“鸡汁翡翠丝卷”，富含植物蛋白，素菜荤做，营养美味加健康：
主料：绿甘蓝菜叶片七张，豆腐干丝约100克。
调料：鸡汤、白胡椒粉等。
做法： 1.用刀将绿甘蓝菜叶片去粗筋，用开水焯过并沥除水分备用。2.用菜叶卷适量干丝后，再用较长的干丝系住固定。3.将菜卷整齐地码在锅内，加入鸡汤，大火烧开后，小火煨制5分钟即可。
三步之后，菜卷盛在盘中，绿甘蓝丝青如翡翠、干丝若卷若屈很是诱人。浓香的鸡汤、醇香的干丝与清香的绿甘蓝，三香共融，口感鲜美。无油烹饪的做法，最大限度地降低了菜品的热量，采用鸡汤煨制营养丰富，适合各类人群食用。
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